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乡村农家宴需注意食品卫生安全
      近年来,随着乡村生活水平的提高,有乡村厨师掌勺的农家宴也越来越普遍了,然而由于农家宴缺乏相关的监管体制,存在着极大的卫生安全隐患。

  日前,记者在随新化县白溪镇人大、政协调研农村食品安全工作时发现,乡村农家宴还存在这卫生状况差、原料采购把关不严等方面的问题:

  乡村农家宴的场所大多是选择在家中,加工、就餐场所要么在院子内或公路边,要么用油布做顶棚,无防尘、防蝇、防鼠措施,其周围不远处就是猪、牛、羊栏圈或旱厕,且众多农村厨师从没到医院进行健康体检,他们在食品加工时,既无冷藏设备又无消毒工具、药品,加工待用的食品、原料普遍在自然条件下存放,餐具每次使用后,仅仅用水冲洗,不消毒反复使用,且加工工具生熟不分,存在交叉污染,极易引发传染性疾病。

  农家宴所使用的食品原料采购,一般有3种途径,一是家宴主人自己采购;二是由家宴主人提供菜单,由乡村厨师采购;三是由乡村厨师自定菜单,然后采购。受利益的驱使,众多厨师会采购一些来历不明的畜禽、水产品和超过保质期的食品,甚至会将一些变质食品采购回来。

  事实上,在一些农村地区,浓家宴已成为传染性疾病流行和食物中毒的主要原因。为此,各级政府应加大农村食品安全的宣传教育,提高农村群众食品安全意识、自我防范意识,将农村自办宴席的监管纳入农村食品安全专项整治活动,以保障农民群众的身体健康。
信息分类:经典案例  添加时间:2011-2-24 8:59:56  浏览次数:437 查看上一条信息 | 查看下一条信息
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