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餐饮业用工荒突出 涨薪难达应聘者期望(2)
      现象三:餐饮业涨薪却难满足外来工人员的需求

  在广州市人力市场近期一份针对饮食业、制衣业等各个行业的外来务工人员调查中,结果显示超过八成的外来工期望月薪在2000元以上,而薪水期望值在1500元以下的则较去年同期少。因此,饮食行业目前的薪水涨幅仍未完全满足外来务工人员的需求。

  但对于大幅提高员工工资,不少餐饮企业负责人也称存在困难。刁远歧说“我们每天的薪水总支出大概是6000元,过年期间,要给员工发三倍工资,就等于18000元一天,而我们每天的盈利额也就2万元左右,我们酒楼是去年才开的,不敢随便提价,再大幅给工人加薪的话,我们怎么维持下去呢?”另外,也有一些中型餐馆的老板反映,今年原料、铺租、油价等成本都在上涨,“什么都升,但我们的菜价却不敢大升,否则就会‘赶客’。”

      影响:快餐店用工荒 送餐范围缩小

  餐饮业普遍缺工,令不少食肆的服务质量大打折扣。近日,有不少在写字楼上班的白领就发现,平时经常帮衬的快餐店送外卖的速度大大下降,这与快餐店缺人手有直接关系。

  记者日前发现,有些快餐店因为送餐人手不足,已经缩小了送餐范围。新港西路的一家肠粉店送餐范围过去大概在方圆一公里之内,而近日已缩小到500米范围内的住宅区、写字楼等。“没办法,现在人手太少,又要照顾店内生意又要送外卖,做不过来”,该快餐店的一位工作人员表示,该店目前还有四五个岗位缺口,何时才能恢复过去的送餐范围还难以确定。而在其他的一些快餐厅,因为提高了员工的薪酬标准,送外卖的“起步价”也节节攀升。在滨江东路珠江泳场附近的一家都城快餐厅,记者看到该餐厅门口贴着两张招工启事,招工范围从普通的店面服务人员到管理人员都有。由于人手紧缺,有些餐馆送餐的“起步价”近日也从“零门槛”提高到30元。

  在一些餐厅里,因为人手缺乏,服务质量也明显下降。日前记者在下渡路一家川菜火锅店走访时就看到,有客人对餐厅的服务人员表示不满,“上菜慢,又总不过来加茶”。而餐厅的负责人无奈地表示,春节过后,店里比较缺人手,基本上有人过来应聘就能上岗,有经验的员工比较少,服务质量自然跟不上。

  专家建议:留人须提高工资待遇加强员工关怀

  调查显示八成劳工期望月薪超过2000元,但广州的工资水平并未相应提高,以餐饮业为例,一来工资水平不算高,二来保障措施不如其他地区好,留人意识不太强。对于解决目前用工紧缺的问题,专家指出,企业首先要提高工资待遇,其次要加强对员工的关怀。“外来务工人员对薪水期望值提高了,而广州企业的工资水平是否能提高,一方面取决于企业的盈利能力,另一方面还要取决于企业家是否愿意支付。企业家应意识到要留人,一定要有物质基础,要和劳动者分享物质成果。” 
信息分类:经典案例  添加时间:2011-2-23 9:16:03  浏览次数:398 查看上一条信息 | 查看下一条信息
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