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餐饮业用工荒突出 涨薪难达应聘者期望(1)
      据了解,大部分餐饮企业都在招工,虽然薪酬比以往都有所提高,但是餐饮企业还是难以招到人。据悉,大部分的外来务工人员都期望自己的工资可以达2000以上,而餐饮业提供的薪资却无法达到他们的期望。

  现象一:员工走了八成 酒楼熟客也上岗

  记者从年初八之后陆续走访了市内众多食肆,饮食业的用工荒问题尤为突出。在酒楼、餐厅工作往往工资低、劳动强度大,相比之下,更多工人倾向于选择进工厂打工。

  “年前八成员工走掉了,我们只好高薪聘请一些主妇熟客来帮忙,一直帮到现在!”位于荔湾区环翠北路的东宫廷鸽海鲜酒楼负责人刁远歧向记者吐起苦水来。刁远歧说,该酒楼楼面原来有约40个员工,但到1月16日前,已有八成人辞工。春节期间,酒楼唯有临时招聘一些寒假工接替,此外,也找到4个愿意替代上岗的熟客,她们都是住在酒楼附近金宇花园的主妇,长期到酒楼喝早茶。没想到春节假期后,返穗工作的老员工依然姗姗来迟,到现在酒楼里仍有十多个岗位缺口,年前来临时帮忙的“熟客员工”还在客串中。

  无论是寒假工,还是“客串”员工的师奶熟客,酒楼开出的薪水也比普通服务工人要高,给她们制定的工作时长要少得多。刁远歧说,酒楼给这些熟客工人开出每小时10元的工资,一般做4小时,“因为她们是做不了9小时的,一来她们也有自己的家庭要照顾,二来我们也请不起这种价钱的9小时员工”。而普通服务员每天工作9小时,每周才休一天,月薪也只是1400元。刁远歧认为,这些上岗的熟客都已是酒楼的朋友,口齿伶俐讨人欢喜,即使花多点钱请她们过来帮忙,也是值得的。

现象二:薪低活累 饮食业老板“被动”招人

  最近招聘工人成为酒楼的头等大事,当问到招工的要求时,刁远歧坦言:“现在轮不到我们挑选了,我们很被动,只要有身份证复印件我们就可以让他上岗了。”他希望请一些本地的中年下岗女工,但也很难请到。他发现,这些下岗女工宁愿去做家政也不愿到酒楼工作,“做家政搞一次卫生可以赚45元,还嫌我们饮食行业的工资低呢。”他透露,饮食行业工人的流动率很高,很多人在饮食行业打工只当作是过渡性质,许多年轻人也不愿意做一个月只赚千把元、又这么辛苦的工作。所以,在年后的用工荒大潮中,饮食行业格外“饥渴”的现象也是意料之中。他表示,现在能新聘到一两个勤快的服务员,他就很开心了,“这需要天时地利人和,对方要住附近,又要愿意来工作才行”。
信息分类:经典案例  添加时间:2011-2-23 9:15:18  浏览次数:390 查看上一条信息 | 查看下一条信息
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